黒糖焼酎を楽しむ会
2017秋
富田酒造場

2015年の初開催から3年目、今年もやりました、「富田酒造場の会」。会場はもちろん「やまん」、奄美愛溢れるお店での、黒糖焼酎愛溢れる集いです。今年も造りの責任者である富田真行さんに来てもらい、黒糖焼酎との新しい出会いを堪能してもらいました。

前回までの様子はこちらをごらんください。
黒糖焼酎を楽しむ会 2016秋富田酒造場
 黒糖焼酎を楽しむ会 2015夏富田酒造場

今回のテーマは、「黒糖焼酎の熟成を感じる」として、富田酒造場のフラッグシップ銘柄である「かめ仕込」に焦点を当てた会にしました。

今でこそビンテージ表記のある焼酎は珍しくありませんが、僕が「かめ仕込」に出会った2000年頃はとても目新しいものでした。

熟成していく過程、その年ごとの特徴、そして当時の自分、いろいろなことをお酒を通して感じることが出来て、それは正に時間を楽しむことだなと思っているのです。皆さんともそんな体験を共有したいという想いから、今年のテーマにしてみました。

参加者の皆さんが着席して、まずは乾杯です。乾杯のお酒は、「かめ仕込」の現行ビンテージ、2016を薄めの炭酸割りで。密度の高い味わいは、少々薄めに作っても旨味たっぷりですし、強めになる炭酸は香りを押し出してくれます。

乾杯酒は薄めのかめ仕込2016の炭酸割り

乾杯の様子1

乾杯の様子2

乾杯の後は、やまんでの富田酒造場の会恒例の、黒糖焼酎をちょっと深く楽しむ講座。今回のテーマである熟成について、蔵元解説でのテイスティングです。

「かめ仕込」のビンテージ違いを3種類、どのような変化があるのかを試してもらいました。まずは乾杯でも飲んだ現行の2016ビンテージ。ストレートでじっくり味を見てもらいます。

次は、真行さんのお父さんである富田恭弘社長が造りの中心だった頃の2009ビンテージ。2010年に発売されていますから、瓶で熟成すること7年の、今ではなかなか入手できない一本です。

そして最後は今日のための特別なお酒、蒸留直後の新酒です。通常は1年以上寝かせてから出荷される「かめ仕込」ですが、つい先日蒸留したばかりの新酒を用意してもらいました。

ビンテージの比較

ワインの世界ではビンテージの違いを楽しむというのは自然なことですし、日本酒の世界でも垂直飲みのようにBY（Brewery Year/醸造年度）違いで比べたりする文化があります。焼酎を始めとした蒸留酒の場合は、ビンテージというよりは熟成期間を愛でる気がしますけど、今回はその両方、そして変化の過程に注目したテイスティングを体験してもらいました。

参加者の皆さんには、3種類を飲み比べ、蔵元の話を聞くことで、こんなに変わっていくものなんだというのを実感して頂けたようです。

テイスティングの様子1